Процесс изготовления продукции компании Общества с ограниченной ответственностью Торговый Дом "Подмосковные Колбасы" – это целая философия. Вопросы питания и качества пищевых продуктов, в том числе мясных, затрагивают целый комплекс аспектов, связанных с экономикой, политикой, социальной сферой, окружающей средой, развитием агропромышленного комплекса и др. При разработке политики компании ООО ТД "ПК" в области производства пищевых продуктов и науки о питании на первом месте стоит вопрос о здоровье человека, поскольку от этого зависят качество его жизни и благосостояние.
Постановлением Правительства РФ №917 от 10 августа 1998 года одобрена концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации. Цель такой политики – сохранение и укрепление здоровья нации, профилактика заболеваний, которые обусловлены отклонениями от правильного питания детей и взрослых. Основной задачей со стороны государства является создание экономической, законодательной и материальной базы, обеспечивающей:
- производство в необходимых объемах продовольственного сырья и пищевых продуктов;
- доступность пищевых продуктов для всех слоев населения;
- высокое качество и безопасность пищевых продуктов;
- постоянный контроль за состоянием питания населения.
Проведенные Институтом питания РАМН исследования убедительно показывают, что структура пищевого рациона россиян, в том числе детей, характеризуется серьезными нарушениями. Это прежде всего дефицит белков животного происхождения, особенно в группах населения с низкими доходами.
Период недостатка продуктов питания в стране остался далеко позади. Отечественная мясная промышленность, с каждым днем наращивая темпы производства, расширяет ассортимент мясных изделий, в частности полуфабрикатов. Теперь потребителю нет необходимости тратить много времени в поисках продуктов и довольствоваться первыми попавшимися – изобилие их на прилавках более чем достаточно. Отечественным производителям для закрепления своего влияния на продовольственном рынке страны нужно решать задачи создания разнообразного ассортимента мясных продуктов, специально предназначенных для различных профессионально-возрастных групп населения, сбалансированных по химическому составу, с высокими качественными характеристиками и пищевой ценностью, стойких при хранении и транспортировке, с приемлемой, в том числе для среднего потребителя, ценой.
В мясе и мясопродуктах, как известно, содержатся основные необходимые для организма человека белки жиры и другие липоиды, углеводы, минеральные вещества, витамины. Эти компоненты представлены в оптимальном количественном соотношении и легко усваиваются.
Анализ структуры рациона различных групп населения, выполненный институтом питания РАМН РФ свидетельствует, что в настоящее время потребление пищевых продуктов обеспечивает энергетические потребности, а у значительной части населения повышает их. Вместе с тем потребность в белках в первую очередь животного происхождения удовлетворяется лишь на 80 %. Ассортимент и состав мясопродуктов, выработанных компанией ООО ТД ПК соответствует меняющимся физиологическим потребностям различных профессионально возрастных групп.
В условиях рыночных отношений стабильная производственно экономическая деятельность предприятия мясной отрасли агропромышленного комплекса ООО ТД ПК непосредственно связана с решением таких задач, как повышение качества выпускаемой продукции, выбор рациональных путей использования сырья, снижение себестоимости, организация маркетинга и учет конъюнктуры потребительского рынка. Сравнение выпускаемой продукции ряда мясоперерабатывающих предприятий показывает, что одним из важнейших факторов успешной реализации названных задач является наличие гибкого конкурентоспособного неоднородного по ценовому уровню ассортимента продукции, рассчитанной на различную покупательную способность населения.
Среди продукции выпускаемой отечественной мясной промышленностью большой удельный вес приходится на мясные полуфабрикаты. В настоящее время по общероссийской нормативной документации выпускается более 500 наименований мясных полуфабрикатов.
Целью предприятия ООО ТД ПК является оказание помощи потребителям в выборе оптимального ассортимента мясных полуфабрикатов с учетом спроса и платежеспособности, а также в производстве мясных полуфабрикатов высокого качества. В материалах и статьях компании ООО ТД ПК представлены характеристики и требования предъявляемые к основному сырью, специям и вспомогательным материалам. Описаны основные технологические процессы производства натуральных, рубленных, реструктурированных мясо-растительных и мясных полуфабрикатов в тесте. Материалы статей компании ООО ТД ПК могут быть использованы потребителями в качестве ознакомления с выбором правильного и здорового рациона питания.
