Хотя гусь и очень жирная птица, но линолевая кислота, входящая в состав его жиров, помогает не откладываться им на стенках кровеносных сосудов, а это не приводит к развитию атеросклероза. А вот субпродукты - печень и желудок, содержат намного меньше жира и легче усваиваются организмом. К тому же они богаче железом.
Гусятину рекомендуют даже при отравлениях, так как она выводит из организма соли тяжелых металлов.
Ее рекомендуется употреблять людям, страдающим желчнокаменной болезнью, так как она обладает желчегонным действием.