Говядина в горчичном маринаде со сливами и хумусом
Сложность:
Средней сложности
Время:
45 мин.
Порций:
6
Бескостная говядина - 1,5 кг
Крупные сливы - 8 шт.
Нут консервированный - 1 банка
Цукини - ½ шт.
Лимоны - ½ шт.
Кедровые орехи - 1 горсть
Базилик свежий - 4 веточки
Чеснок молодой - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. л. (+2 ст. л. для маринада)
Перец черный свежемолотый - 1 щепотка (+ 1 щепотка для маринада)
Соль морская - ¼ ч. л. (+1 щепотка для маринада)
Перец чили красный - 1 шт.
Мед жидкий - 2 ч. л.
Горчица с зернышками - 2 ч. л.
Как приготовить
- Духовку предварительно разогреть до 200° С.
- Приготовить маринад: нарезанный чили соединить с медом и горчицей, посолить, поперчить, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
- Мясо порезать крупными кусочками, выложить в маринад, перемешать и дать постоять.
- Цукини нарезать толстыми брусочками и опустить на несколько минут в кипящую воду, чтобы они слегка хрустели, затем воду слить.
- Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
- Чеснок почистить и крупно порезать.
- Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
- Приготовить хумус: в чаше блендера соединить нут, цукини, обжаренные орехи, листья базилика, чеснок, влить лимонный сок, оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.
- Противень выстелить фольгой, сверху поместить решетку.
- Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
- Кусочки мяса и половинки слив вперемежку нанизать на шпажки, выложить на решетку, полить маринадом, оставшимся от мяса.
- Отправить шашлычки в разогретую духовку, через 10–15 минут перевернуть их и полить оставшимся маринадом (если не осталось маринада, можно полить белым вином или холодной водой). Запекать еще минут 5‒10, до той степени прожарки, которая вам нравится.
- Готовые шашлычки выложить на деревянную доску или на подогретую тарелку. Подавать с хумусом.