Изумительное мясо
Сложность:
Средней сложности
Время:
1 час 40 мин
Порций:
4
ОСНОВНЫЕ:
Курага - 120 гр.
Чернослив - 60 гр.
Куриный бульон или вода - 400-500 мл.
Растительное масло
ДЛЯ МАРИНАДА:
Дижонская горчица - 1 ст.л.
Белого винный соус - 2 ст.л.
Соус "Наршараб" - 2 ч.л.
Чеснока - 2-3 зубца
Зёрна кинзы - 2 ч.л.
Зёрна тмина -0,5 ч.л.
Соль,перец
Как приготовить
Приготовление:
- Мясо промыть и очистить от плёнок. Нарезать мясо на медальоны, посолить поперчить и присыпать перетёртыми в ступке специями. Отдельно смешать горчицу, уксус, измельчённый чеснок и "Наршараб".Залить мясо маринадом и отставить на час.
- Через час мясо порциями быстро обжарить в сковороде на растительном масле на большом огне до золотистого цвета. Когда всё мясо будет обжарено, вернуть его в сковороду.
- Курагу и чернослив разрезать на 2-3 части и добавить в сковороду к мясу. Влить горячую воду или бульон, остатки маринада и довести до кипения. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности мяса(около получаса).
- Не вынимая мяса увеличить огонь и немного загустить соус. На гарнир к мясу хорошо подать рис или отваренный картофель.