Крем-суп из тыквы с имбирем

Сложность:

Средняя сложность

Время:

1 час

Порций:

800 г свежей тыквы (очищенной и нарезанной кубиками)
1 средняя луковица (мелко нарезанная)
2 зубчика чеснока (измельченных)
1-2 см свежего имбиря (натертого)
500 мл овощного бульона (или воды)
200 мл кокосового молока (по желанию)
2 ст. ложки оливкового масла
Соль и перец (по вкусу)
Семена тыквы и свежая зелень для подачи (по желанию)

Как приготовить

Приготовление овощей:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Затем добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата.

Добавление тыквы:

Положите нарезанную тыкву в кастрюлю и перемешайте с луком и специями. Обжаривайте все вместе 5-7 минут.
Варка супа:

Влейте овощной бульон (или воду) и доведите до кипения. Уберите огонь до минимума и варите примерно 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Пюрирование:

Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера или погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Если вы используете стационарный блендер, будьте осторожны, работая с горячей жидкостью.
Добавьте кокосовое молоко (если используете) и тщательно перемешайте. При необходимости доведите до нужной консистенции, добавив немного воды или бульона.