Курица в карамели, с чесноком и соевым соусом
-
Куриное филе - 300 г (1 шт.)
-
Сахар - 30 г (6 ч. ложек)
-
Чеснок - 1-2 зубчика
-
Уксус столовый 9% - 5 г (1 ч. ложка)
-
Соевый соус - 15 г (1 ст. ложка)
-
Перец чёрный молотый - по вкусу
-
Перец красный молотый - по вкусу
Для подачи:
-
Кунжут белый (семена) - 1 ч. ложка
1.Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими тонкими кусочками толщиной около 1 см.Разогреваем сковороду с толстыми стенками и высыпаем в неё сахар.
2.Добавляем к сахару 1-2 ч. ложки воды. Растапливаем сахар на среднем огне, постоянно помешивая ложкой, до получения темно-коричневой карамели. Сахар должен стать тёмным, но не горелым.
3.Уменьшаем огонь, в карамель опускаем кусочки филе. Всё перемешиваем, приблизительно через 1-2 минуты курица начнет пускать сок.Затем накрываем сковороду крышкой и тушим куриное мясо на небольшом огне 7-10 минут, до готовности. Если собственного сока курицы будет недостаточно, и соус начнет густеть, можно периодически во время тушения добавлять по 1-2 ст. ложки воды.
4.Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками и добавляем к курице. Туда же соевый соус,затем уксус и высыпаем черный и красный молотый перец.
5.Готовим куриное филе в карамельном соусе без крышки ещё 3-4 минуты, пока соус не загустеет, а куриное мясо не начнёт карамелизироваться.
Снимаем сковороду с огня, курицу перекладываем на тарелку и посыпаем кунжутом.
Курица в карамели готова к подаче. Такое куриное мясо очень хорошо сочетается с рисом, но можно экспериментировать и с другими гарнирами.
