Стейк из говядины с грибным соусом
-
Говяжий стейк (по вашему выбору, например, рибай или филе-миньон) - 2 штуки
-
Соль - по вкусу
-
Свежемолотый черный перец - по вкусу
-
Растительное масло - для жарки стейков
-
Шампиньоны (или любые другие грибы) - 200 грамм
-
Лук - 1 средняя головка
-
Сливки (20-30% жирности) - 200 мл
-
Сухой белый виноградный (или другой) вино - 50 мл
-
Свежий тимьян - несколько веточек (опционально)
-
Свежая петрушка (для украшения) - по вкусу
-
Начните с приготовления грибного соуса. Очистите и нарежьте грибы тонкими пластинками. Мелко нарежьте лук.
-
В глубокой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его на среднем огне до золотистости.
-
Добавьте нарезанные грибы в сковороду и обжаривайте их до мягкости и легкого золотистого оттенка. Периодически помешивая.
-
Приправьте грибы солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
-
Добавьте белое вино в сковороду и дайте ему прокипеть и частично выпариться, чтобы устранить спиртовый запах.
-
Влейте сливки в сковороду с грибами и вином. Подогрейте смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока соус не загустеет. Это займет примерно 5-7 минут.
-
Отправьте грибной соус в блендер или используйте погружной блендер, чтобы аккуратно измельчить грибы и создать однородный соус. Если вы хотите, чтобы соус был более гладким, можно протереть его через сито.
-
В это время займитесь приготовлением стейков. Приправьте их солью и свежемолотым черным перцем со всех сторон.
-
Разогрейте ещё немного растительного масла на сковороде или гриле. Обжаривайте стейки до желаемой степени прожарки (ориентируйтесь на индивидуальное предпочтение каждого).
-
Подавайте стейки со свежим грибным соусом, посыпанными свежим тимьяном и нарезанной петрушкой для украшения.
Приятного аппетита!