Тефтели в гнездах из спагетти
Сложность:
Средняя сложность
Время:
1 час
Порций:
4
Тефтели
Фарш говяжий - 200 г.
Лук-порей - ½ шт.
Соль морская - 1 щепотка.
Перец свежемолотый смесь - 1 щепотка.
Яйца куриные - 1 шт.
Томатный соус
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка.
Итальянские травы - 1 щепотка.
Томатная паста - 1 ст. ложка.
Соль морская - 1 щепотка.
Перец свежемолотый смесь - 1 щепотка.
Сахар - 1 щепотка.
Гнезда
Спагетти - 200 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Оливковое масло - 2 ст. ложки.
Пармезан - 40 г.
Как приготовить
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды (аль денте). Когда спагетти готовы, откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой, переложить обратно в кастрюлю и добавить оливковое масло, перемешать.
- Пока варятся спагетти, приготовим соус. Для этого мелко порубить лук и чеснок и пассеровать в разогретом масле. Добавить томатную пасту и обжарить в течение минуты, влить помидоры в собственном соку, предварительно их размять. Всыпать травки и тушить соус минут 5. В конце посолить, поперчить и добавить щепотку сахара по вкусу.
- Лук порей порезать и пассеровать в разогретом масле. Еще горячим соединить с фаршем, посолить и поперчить и добавить 4 ст. л. томатного соуса. Вместо хлеба в фарш я добавляю щепотку соды. Она удерживает мясные соки и делает изделия из фарша очень сочными. Вы можете добавить кусочек размоченного в воде хлеба.
- Сформировать тефтельки (получилось ровно 12 шт.) и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки.
- Когда спагетти чуть остынут, вмешать яйца, большую часть натертого на мелкой терке пармезана и томатного соуса. Немного сыра и соуса я оставила для посыпки и подачи.
- Формочки для маффинов смазать маслом (у меня силиконовая, поэтому я это упустила). С помощью вилки, наматывая на нее спагетти, выложить гнезда со свободной серединкой. Спагетти хватило ровно на 12 формочек.
- В серединку поместите тефтельку. Постарайтесь вложить ее поглубже. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 20 минут.
- Дать гнездышкам 10 мин. «отдохнуть» в форме, затем вынуть.
- Подавать с оставшимся соусом и пармезаном.
Приятного аппетита!