Тушеная говядина с луком пореем и грибами
Оливковое масло - 4 ст. л.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Сельдерей стебли - 2 шт.
Чеснок - 3 дольки
Грибы свежие - 220 г.
Вино красное - 1 стакан
Мясной бульон - 1,5 стакана
Помидоры консервированные в собственном соку - 400 г.
Лук-порей - 2 шт.
Грибы сухие - 4 ст. л.
Розмарин - 1 веточка
Тимьян свежий - 2 веточки
Петрушка - 2 веточки
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу
Говядина - 2 кг.
Вода -1 стакан
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сухие грибы залить 1 стаканом воды.
Говядину (реберная часть без костей) обжарить на разогретой сковороде или жаровне на масле 2 ст. л. до коричневого цвета со всех сторон. Если делаете всю порцию, то мясо желательно обжаривать в два приема. Переложить на тарелку.
Затем добавим на эту же сковороду/жаровню порезанный сельдерей, морковь, лук готовить до мягкости овощей. Добавить чеснок 2 дольки мелко порубленный и тушить, помешивая, 2 минуты. Влить бульон, сухие грибы с жидкостью, вино. Вернуть мясо, перемешать. Тушить примерно 1 час.
Разогреть духовку до 180°C.
Обжарить отдельно грибы на оливковом масле 1 ст. л. Лук-порей очистить и порезать тонко. Добавить в общее блюдо грибы, лук-порей, чеснок дольку, томаты баночные порезанные, зелень порубленную, соль и черный перец. Закрыть крышкой жаровню и поставить в духовку на 2-3 часа.
Подаем блюдо с готовым гарниром (рис, картофельное пюре или паста). Украшаем зеленью по желанию. Приятного аппетита!