Запеченная утка с яблоками и клюквенным соусом
Сложность:
Средняя сложность
Время:
3 часа
Порций:
Утка (целиком) – 1,5–2 кг Яблоки (кисло-сладкие) – 3–4 шт. Лимон – 1 шт. Клюква (свежая или замороженная) – 150 г Сахар – 3 ст. л. Красное сухое вино – 100 мл Мед – 2 ст. л. Соль – 2 ч. л. Черный перец – 1 ч. л. Тимьян или розмарин – по вкусу
Как приготовить
Подготовка утки:
Хорошо промойте утку и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите утку смесью соли, перца и тимьяна (или розмарина) внутри и снаружи.
Оставьте мариноваться на 30–60 минут.
Подготовка начинки:
Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.
Полейте яблоки соком половины лимона, чтобы они не потемнели.
Наполните утку яблоками и зашейте или закрепите края шпажками.
Запекание утки:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите утку на противень грудкой вверх.
Запекайте утку 2–2,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
За 20 минут до окончания запекания смажьте утку медом для образования золотистой корочки.
Приготовление клюквенного соуса:
В сотейнике смешайте клюкву, сахар, сок половины лимона и вино.
Доведите смесь до кипения, затем варите на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Протрите соус через сито, чтобы убрать остатки кожуры и косточек.
Подача:
Выложите готовую утку на большое блюдо, украсьте свежей зеленью и запеченными яблоками.
Подавайте вместе с клюквенным соусом в отдельной соуснице.
Хорошо промойте утку и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите утку смесью соли, перца и тимьяна (или розмарина) внутри и снаружи.
Оставьте мариноваться на 30–60 минут.
Подготовка начинки:
Яблоки нарежьте крупными дольками, удалив сердцевину.
Полейте яблоки соком половины лимона, чтобы они не потемнели.
Наполните утку яблоками и зашейте или закрепите края шпажками.
Запекание утки:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите утку на противень грудкой вверх.
Запекайте утку 2–2,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
За 20 минут до окончания запекания смажьте утку медом для образования золотистой корочки.
Приготовление клюквенного соуса:
В сотейнике смешайте клюкву, сахар, сок половины лимона и вино.
Доведите смесь до кипения, затем варите на слабом огне 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Протрите соус через сито, чтобы убрать остатки кожуры и косточек.
Подача:
Выложите готовую утку на большое блюдо, украсьте свежей зеленью и запеченными яблоками.
Подавайте вместе с клюквенным соусом в отдельной соуснице.